Apa Itu Combro?
Combro adalah singkatan dari “compres oncom,” yakni kroket goreng khas Sunda yang terbuat dari parutan singkong berisi oncom pedas. Camilan gurih ini populer di pasar-pasar tradisional Jawa Barat dan kian digemari pecinta kuliner Nusantara.
Asal-Usul Combro
Awalnya muncul di Kabupaten Sukabumi, Combro berkembang sebagai jajanan murah meriah. Oncom — yang terbuat dari bungkil kacang tanah atau ampas tahu — diolah dengan bumbu cabe dan bawang, lalu dibungkus adonan singkong. Gorengan ini lama-lama menyebar ke berbagai pelosok Indonesia.
Bahan Utama dan Nilai Gizi
-
Singkong parut
-
Oncom (yang sudah diparut halus)
-
Bumbu: cabai rawit, bawang merah, bawang putih, garam, gula
-
Minyak goreng
Meski digoreng, combro kaya serat dari singkong dan protein nabati dari oncom. Bila ingin lebih sehat, gunakan minyak kelapa murni untuk menggoreng.
Cara Membuat Combro
Persiapan Adonan
-
Parut singkong, peras sedikit airnya.
-
Campur singkong parut dengan garam dan sedikit gula, uleni hingga kalis.
Membuat Isian
-
Tumis bawang merah dan bawang putih cincang hingga harum.
-
Tambahkan oncom parat, cabe rawit, garam, dan gula. Aduk rata dan matikan api.
Membentuk dan Menggoreng
-
Ambil sejumput adonan singkong, pipihkan.
-
Isi dengan oncom tumis, bulatkan kembali.
-
Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
Tips dan Variasi
-
Tambahan keju parut untuk sensasi gurih-melts.
-
Isian oncom sambal hijau bagi yang suka pedas super.
-
Mengukus sebentar sebelum digoreng agar tekstur lebih kenyal.
Cara Penyajian dan Pairing
Combro paling nikmat disantap hangat bersama teh tawar atau kopi pahit. Untuk Travel acara santai, hidangkan bersama sambal kecap atau saus tomat pedas.
Mengapa Combro Wajib Dicoba?
-
Autentik Nusantara: Mencerminkan kearifan lokal Sunda.
-
Mudah Dibuat: Bahan sederhana, resep praktis.
-
Variasi Tak Terbatas: Cocok di-mix dengan banyak isian.
Baca Juga Artikel Menarik Lainnya >> Menggugah Selera! Cireng Bandung Renyah dan Empuk, Si Camilan Andalan
