Pendahuluan
Pallubasa adalah sup daging khas Makassar yang kaya rempah dan berkuah kental, menjadi ikon kuliner Sulawesi Selatan. Dengan perpaduan santan, bumbu tajam, dan daging empuk, Pallubasa memanjakan lidah siapa saja yang mencobanya.
Sejarah Pallubasa
Berakar dari tradisi masyarakat Bugis–Makassar, Pallubasa awalnya disajikan pada acara syukuran dan hajatan keluarga. Seiring waktu, kelezatannya meluas hingga menjadi menu wajib di kedai kaki lima dan restoran modern di kota Makassar.
Bahan Utama dan Bumbu
-
Daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam)
-
Tulang sumsum untuk cita rasa gurih
-
Santan kental dari kelapa parut
-
Bawang merah & bawang putih
-
Jahe, lengkuas, dan serai memerkuat aroma
-
Ketumbar, jintan, dan merica sebagai rempah dasar
-
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Memasak Pallubasa
-
Rebus daging dan tulang: Didihkan air, masukkan daging dan tulang sumsum, buang buih untuk kuah bening.
-
Tumis bumbu halus: Haluskan bawang, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan. Tumis hingga harum.
-
Gabungkan bahan: Masukkan bumbu tumis ke dalam panci rebusan, tambahkan santan kental, aduk perlahan agar tidak pecah.
-
Kecilkan api & masak hingga empuk: Biarkan kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.
-
Penyelesaian: Koreksi rasa, angkat, dan Biografi taburi daun bawang serta bawang goreng.
Tips Penyajian
-
Sajikan Pallubasa selagi panas bersama nasi putih hangat.
-
Tambahkan sambal terasi dan jeruk nipis untuk sensasi segar.
-
Nikmati dengan kerupuk udang atau pisang goreng sebagai pelengkap.
Mengapa Harus Mencoba Pallubasa?
-
Rasa kaya rempah: Kombinasi bumbu tradisional dingdongtogel menciptakan cita rasa khas.
-
Kelezatan tulang sumsum: Menambah gurih alami pada kuah.
-
Nilai gizi tinggi: Daging sapi dan rempah memberikan protein dan antioksidan.
Kesimpulan
Pallubasa bukan sekadar sup, melainkan warisan kuliner Makassar yang patut dijaga. Dengan resep sederhana dan bahan mudah didapat, Anda dapat menghadirkan kehangatan dan kelezatan Pallubasa di meja makan keluarga.
Baca Juga Artikel Menarik Lainnya >> Rhine Falls: Air Terjun Terbesar di Eropa bersama dingdongtogel
